अंडे के नुकसान और लाभ

उबले और तले हुए अंडे नाश्ते के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक हैं। हमारे देश में प्रतिवर्ष लगभग चालीस अरब चिकन अंडे का उत्पादन किया जाता है, जो हमें पसंदीदा नाश्ते के उत्पाद के लिए लोगों की आवश्यकता को पूरा करने की अनुमति देता है।

कई पीढ़ियों से चली आ रही लगातार उच्च मांग आश्चर्यजनक नहीं है। अंडे को विभिन्न प्रकार से पकाया जा सकता है, जिसमें आठ आवश्यक अमीनो एसिड, प्रोटीन और विटामिन होते हैं। हालांकि, इस तरह की समृद्ध रचना को देखते हुए, उनकी उपयोगिता को अक्सर प्रश्न में कहा जाता है।

यह कोलेस्ट्रॉल की उच्च एकाग्रता के कारण होता है जो वे होते हैं। यह, ज़ाहिर है, इनकार नहीं किया जा सकता है, लेकिन यह समझने के लिए कि इस तरह की क्षति कितनी बड़ी है, इस मुद्दे को बहुत गहराई से समझना आवश्यक है।

सामग्री

  • 1 कोलेस्ट्रॉल और शरीर में इसकी भूमिका क्या है "> 2 चिकन अंडे के क्या फायदे हैं?
  • 3 मांसपेशी लाभ
  • 4 मैं प्रत्येक दिन कितने अंडे खा सकता हूं?
  • 5 चिकन अंडे का चयन कैसे करें?
  • 6 मुर्गियों को बिना पिंजरे या फ्री-रेंज के रखा जाता है?
  • 7 अंडे को सबसे अच्छा कैसे पकाने के लिए?
  • 8 क्या खाद्य पदार्थ कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकते हैं?
  • 9 किन खाद्य पदार्थों से कोलेस्ट्रॉल कम होता है?
  • 10 सारांश

शरीर में कोलेस्ट्रॉल और इसकी भूमिका क्या है?

अमेरिकन नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ द्वारा परिभाषित कोलेस्ट्रॉल एक वसा जैसा और मोमी पदार्थ है जो शरीर में हर कोशिका में मौजूद होता है। यह अशिष्ट लगता है, लेकिन यह इतना भयानक नहीं है।

सामान्य कामकाज सुनिश्चित करने के लिए मानव शरीर में कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन स्वाभाविक रूप से होता है। वह हार्मोन के संश्लेषण और भोजन के पाचन के लिए आवश्यक कई प्रक्रियाओं में एक अभिन्न भागीदार है। आपके अपने कोलेस्ट्रॉल की मात्रा लगभग एक या दो ग्राम होती है, जिसे पूरे शरीर में लिपोप्रोटीन नामक काफी छोटे भागों में वितरित किया जाता है। उन्हें दो प्रकारों द्वारा दर्शाया जाता है - कम घनत्व या एलडीएल के साथ, उच्च घनत्व या एचडीएल के साथ।

पहले प्रकार के लिपोप्रोटीन को "बुरा" माना जाता है, जो शरीर में एलडीएल की एकाग्रता में वृद्धि के कारण होता है, धमनियों में पट्टिका के गठन की संभावना। ये नकारात्मक परिणाम हृदय की मांसपेशियों से रक्त के प्रवाह में बाधा डालते हैं, जिसके खिलाफ दिल की गंभीर बीमारियां विकसित हो सकती हैं। दूसरे प्रकार (एचडीएल) को "अच्छा" माना जाता है क्योंकि यह कोलेस्ट्रॉल को यकृत में स्थानांतरित करता है और फिर शरीर से बाहर निकाल दिया जाता है।

उच्च एकाग्रता में शरीर में जमा होने तक अकेले कोलेस्ट्रॉल गंभीर चिंता का कारण नहीं बनता है। बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल वाले खाद्य पदार्थों की खपत स्वचालित रूप से क्षतिपूर्ति करने के लिए अपने स्वयं के उत्पादन को कम करती है।

व्यक्तिगत आनुवंशिक विशेषताओं, शैली और जीवन शैली, आहार शरीर के "व्यवहार" को प्रभावित करते हैं जब यह प्रवाह को समायोजित करने के लिए शुरू होता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि बाहर से कितना कोलेस्ट्रॉल आता है। इस प्रकार, एलडीएल उत्पादन का स्तर एचडीएल से अधिक हो जाता है। लिपोप्रोटीन के असंतुलन से दुखद परिणाम हो सकते हैं। यह वह मुख्य कारण माना जाता है जिसके कारण आप बहुत सारे चिकन अंडे नहीं खा सकते हैं।

मेडिकल न्यूज टुडे के आंकड़ों के अनुसार , एक औसत अंडे में लगभग 164 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है, और चूंकि यह प्रत्येक दिन 300 मिलीग्राम से अधिक नहीं लेने की सिफारिश की जाती है, नाश्ते के लिए अंडे की एक जोड़ी पूरी अधिकतम दैनिक सीमा से अधिक हो सकती है। यह तुरंत स्पष्ट कर देता है कि क्यों योलक बॉडी बिल्डरों के आहार का एक प्रमुख हिस्सा नहीं है, जो खुद को दो से अधिक योलक्स की अनुमति नहीं देता है।

वास्तव में, खबर इतनी बुरी नहीं है, लेकिन फ्रांसिस्को लोपेज जिमिनेस, एमडी, मेयो क्लिनिक के अनुसार, संतृप्त वसा और ट्रांस वसा के प्रभाव की तुलना में चिकन अंडे खाने से रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने पर कम से कम प्रभाव पड़ता है।

मुर्गी के अंडे का क्या उपयोग है ">

इस उत्पाद में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, जिसकी प्रति अंडे की मात्रा लगभग 5.53 ग्राम होती है। अंडों का उच्च पोषण मूल्य अमीनो एसिड की उपस्थिति के कारण भी है - विभिन्न जैविक प्रक्रियाओं के कार्यान्वयन के लिए आवश्यक निर्माण सामग्री, जो शरीर के कामकाज को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

मेडिकल न्यूज टुडे अंडे के अन्य गुणों की ओर इशारा करता है जो उत्पाद को स्वस्थ बनाते हैं। इनमें शामिल हैं:

  • प्रोविटामिन ए, विटामिन बी 2, बी 5; बी 12, ई और डी;
  • फोलिक एसिड;
  • फास्फोरस, कोलीन, ल्यूटिन, आयोडीन;
  • बायोटिन, लोहा, सेलेनियम।

विटामिन और पोषक तत्वों के संयोजन के लिए धन्यवाद, अंडे का उपयोग चयापचय को तेज करता है और सक्रिय करता है।

मांसपेशियों का लाभ

अंडे पर दावत के प्रशंसकों में, प्रसिद्ध ट्रेनर गिलियन माइकल्स। उनके द्वारा लिखे गए एक लेख में यह तथ्य शामिल है कि शरीर को आवश्यक रूप से कोलेस्ट्रॉल की आवश्यकता होती है। अन्यथा, वह ऐसे हार्मोन को टेस्टोस्टेरोन के रूप में संश्लेषित करना बंद कर देगा, जो मांसपेशियों के निर्माण और ऊर्जा भंडार को फिर से भरने के लिए जिम्मेदार है।

मांसपेशियों के विकास के लिए अंडे खाने के लिए पूरी तरह से आवश्यक है। इस उत्पाद द्वारा प्रदान किए जाने वाले समान लाभों से मना करें, निश्चित रूप से, ऐसा नहीं होना चाहिए। चिकन अंडे का आनंद लेना और शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना सभी लाभ प्राप्त करना संभव है, लेकिन कुछ प्रतिबंधों के अधीन।

मैं प्रत्येक दिन कितने अंडे खा सकता हूं ”>

चिकन अंडे के दैनिक सेवन का कोलेस्ट्रॉल और हृदय प्रणाली के रोगों से कोई लेना-देना नहीं है। यह जॉन बेर्डी द्वारा आयोजित राय है - प्रेसिजन पोषण के संस्थापक, साथ ही साथ पीएच.डी. हालांकि, इस बात को ध्यान में रखते हुए, हर दिन एक ही भोजन करना, तब भी जब वह स्वस्थ हो।

डॉ। सुसान रॉबर्ट्स के लेख में विविधता की आवश्यकता का अच्छी तरह से वर्णन किया गया है। इसका अर्थ इस तथ्य से उबलता है कि किसी भी उत्पाद में पोषक तत्वों की इष्टतम मात्रा नहीं होती है, जिससे आपको आवश्यक सब कुछ के साथ शरीर प्रदान करने की अनुमति मिलती है। हालांकि, विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाने से, प्रत्येक तत्व को सही मात्रा में प्राप्त करने की संभावना बढ़ जाती है।

विभिन्न प्रकार के भोजन की कमी आपको कुछ व्यंजनों से तंग नहीं करने की अनुमति देती है, जिसका स्वाद जल्दी से परेशान करता है, और पोषक तत्वों और पदार्थों की संतुलित मात्रा भी प्राप्त करता है। चिकन अंडे या किसी अन्य उत्पाद को रोजाना खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। मुख्य बात मॉडरेशन का पालन करना है। सामान्य खरीदारी सूची में शामिल अंडे को अन्य उत्पादों के साथ पूरक होना चाहिए।

चिकन अंडे का चयन कैसे करें ">

अंडे की एक विस्तृत वर्गीकरण में आधुनिक दुकानों के समतल पर, कार्डबोर्ड, फोम, प्लास्टिक के बक्से में पैक किए गए हैं। इस पहेली को खरीदार, जो इस तरह की विविधता के बीच खो जाता है, कोई विचार नहीं है जो बेहतर है। उपभोक्ता, एक नियम के रूप में, प्रसिद्धि, रंग, आकार, मूल्य और ब्रांड द्वारा उत्पाद की तुलना करना शुरू करता है। यह दृष्टिकोण पूरी तरह से सच नहीं है। अंडे अलग-अलग तरीकों से उत्पन्न होते हैं, जो दूसरों की तुलना में कुछ बेहतर बनाता है।

कार्डबोर्ड पैकेजिंग पर ओमेगा -3 के अंकन की उपस्थिति इंगित करती है कि मुर्गियों को शैवाल या मछली के तेल युक्त भोजन दिया गया था, अलसी। एक आवश्यक फैटी एसिड होने के नाते, जिसका उत्पादन शरीर में नहीं होता है, ओमेगा -3 केवल भोजन के साथ आ सकता है। और यदि आप इस आवश्यक फैटी एसिड वाले अंडे चुनते हैं, तो वे आहार के लिए एक उपयोगी पूरक बन जाएंगे, जो ट्यूना और अन्य उत्पादों की तुलना में स्वादिष्ट है।

प्राकृतिक अंडे अधिक महंगे हैं, लेकिन पर्यावरण के अनुकूल भी हैं। उन्हें ले जाने वाले मुर्गियों को भोजन दिया जाता है जिसमें कोई उर्वरक और कीटनाशक नहीं होते हैं। इसके अलावा, इन पक्षियों को हार्मोन और विभिन्न प्रकार के एंटीबायोटिक दवाओं से भर नहीं किया जाता है। प्राकृतिक चिकन अंडे दूसरों से बहुत अलग हैं। उनके पास एक अद्भुत सुगंध है, जर्दी के गहरे नारंगी रंग में भिन्न है। साधारण अंडे जो ग्राहकों को पहले से ही चमकदार पीले रंग की जर्दी के लिए उपयोग किए जाते हैं। अंतर न केवल रंग में है, बल्कि संरचना में भी है, जो अधिक पौष्टिक और समृद्ध है।

फ्री-रेंज मुर्गियां ">

"ओमेगा -3" और "प्राकृतिक" के निशान के साथ, ऐसे अंडे भी होते हैं जिन्हें "बिना पिंजरे वाली सामग्री" या "मुफ्त सीमा" के रूप में लेबल किया जाता है। ऐसा लगता है कि वे बिल्कुल समान हैं, लेकिन मतभेद हैं।

फ्री-रेंज पोल्ट्री मुर्गियां हैं जिन्हें बाहर रखा जाता है, आमतौर पर एक छोटे से खेत पर। यह ऐसे मुर्गों को मुर्गियाँ बिछाने से अलग करता है जो एक पूर्ण चिकन कॉप में रहते हैं और सामान्य रूप से हिल भी नहीं सकते हैं।

एक नोट के साथ थोड़ा भ्रम पैदा होता है जो बताता है कि मुर्गियाँ कोशिकाओं के बाहर रखी जाती हैं। यह एक प्रकार की "ट्रिक" है, क्योंकि मुर्गियाँ परिचित पिंजरों में नहीं रखी जाती हैं, और ऐसे चिह्नों में केवल इस तथ्य का वर्णन होता है कि वे एक छोटे से संलग्न स्थान पर हैं जहाँ वे थोड़ा चल सकते हैं, और चिनाई के लिए विशेष रूप से निर्मित घोंसले प्रदान किए जाते हैं, जिनमें से आकार आवंटित स्थान पर निर्भर करते हैं।

व्यक्तिगत पसंद के अनुसार चिकन अंडे चुनना निश्चित रूप से अनुशंसित है। स्वाद के बीच का अंतर काफी ध्यान देने योग्य है, खासकर प्राकृतिक और फ्री-रेंज में, जो बाकी हिस्सों से अलग है। यह न केवल मायने रखता है कि वे कौन से अंडे खाते हैं, बल्कि यह भी कि वे कैसे पकाया जाता है।

अंडे पकाने का सबसे अच्छा तरीका "> है

इस सवाल का जवाब गिलियन माइकल्स ने दिया, जिन्होंने इस बात पर जोर दिया कि कौन से उत्पाद और कैसे अंडे मिलाए जाते हैं। उसने बताया कि मक्खन में तले हुए अंडे और बेकन के साथ परोसा जाता है, जिसमें संतृप्त वसा होता है, कोलेस्ट्रॉल रीडिंग को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। अंडों को और अधिक स्वस्थ बनाने के लिए, आपको जैतून के तेल का उपयोग करके कच्चा लोहा के कटोरे में पकाना चाहिए।

कई लोग सोच सकते हैं कि तलने के लिए जैतून के तेल का उपयोग व्यर्थ है, लेकिन चूंकि यह एंटीऑक्सिडेंट और उचित वसा में समृद्ध है, इसलिए उपयोगिता काफी बढ़ जाती है, और व्यावहारिक रूप से स्वाद नहीं भुगतना पड़ता है। इसके अलावा, यह मत भूलो कि न केवल चिकन अंडे कोलेस्ट्रॉल को प्रभावित करते हैं।

क्या खाद्य पदार्थ कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकते हैं ">

जिन उत्पादों का उपयोग इस तथ्य के कारण सीमित होना चाहिए कि उनमें बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है:

  • चेडर और सलामी;
  • भेड़ का बच्चा और मांस मांस;
  • सीप और झींगा;
  • तेल।

डेयरी उत्पादों और पनीर किस्मों में, उन लोगों को चुनना आवश्यक है जिनमें वसा सामग्री का प्रतिशत सबसे कम है। यह उचित और स्वस्थ पोषण के मार्ग पर पहला और बहुत महत्वपूर्ण कदम होगा, जो निस्संदेह पूरे शरीर को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

क्या खाद्य पदार्थ कम कोलेस्ट्रॉल ">

कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने के प्रभावों को कम करने का सबसे अच्छा तरीका उन खाद्य पदार्थों को खाना है जो इसे कम करने में मदद करते हैं। और अगर आप जानते हैं कि दोपहर के भोजन के लिए उबला हुआ चिंराट होगा, तो दलिया नाश्ते के लिए परोसा जाना चाहिए। इस तरह का दलिया हृदय की मांसपेशियों के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है, एक उत्कृष्ट उपकरण है जो कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) को एक महीने और आधे से 5.3 प्रतिशत कम करता है।

अखरोट खाने के बाद कोलेस्ट्रॉल कम हो जाता है। अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रीशन द्वारा किए गए अध्ययन से पता चला है कि सप्ताह में कम से कम छह दिनों के लिए प्रतिदिन 40 ग्राम अखरोट खाने से कुल कोलेस्ट्रॉल 5.4 और एलडीएल 9.3 प्रतिशत कम हो जाता है। मेनू में विविधता लाने के लिए, आप दलिया को फलियों के साथ बदल सकते हैं। यदि आधा गिलास फलियां साप्ताहिक रूप से आहार में शामिल की जाती हैं, तो कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन में 8 प्रतिशत की कमी आएगी।

कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए, आपको काली चाय पीनी चाहिए, क्योंकि इसमें लिपिड होते हैं। संयुक्त राज्य के कृषि विभाग के अनुसार, एक पेय तीन सप्ताह में कम से कम 10 प्रतिशत लिपिड को कम करता है।

संक्षेप

सही खाने के लिए, सभी जिम्मेदारी वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करना आवश्यक है। यह शरीर पर प्रत्येक उत्पाद की संरचना और प्रभाव से सावधानीपूर्वक संबंधित होना चाहिए। अंडे से कोई नुकसान नहीं होता है, लेकिन उन्हें संयम से खाया जाना चाहिए, जो बिल्कुल किसी भी भोजन पर लागू होता है।

एक स्वस्थ आहार में संतुलन शामिल होता है, अर्थात, जब किसी विशिष्ट संरचना वाले उत्पाद को दूसरे से मुआवजा दिया जाता है जिसमें विपरीत गुण होते हैं। उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले खाद्य पदार्थों का सेवन उनके कम होने के साथ किया जाता है। कोलेस्ट्रॉल के साथ उत्पादों को पूरी तरह से मना करना असंभव है। शरीर को सामान्य रूप से कार्य करने के लिए सभी को इसकी आवश्यकता होती है।

आपको अंडे से डर नहीं होना चाहिए। वे अमीनो एसिड, विटामिन और पोषक तत्वों के एक महत्वपूर्ण स्रोत का प्रतिनिधित्व करते हैं जो शरीर को विभिन्न जटिल कार्यों से निपटने में मदद करते हैं, पूरे दिन के लिए ऊर्जा प्रदान करते हैं, और आपको मांसपेशियों के निर्माण की अनुमति देते हैं।

दिलचस्प लेख