- लस मुक्त क्या है?
- लस मुक्त उत्पाद
- सीलिएक रोग - लस असहिष्णुता
- सीलिएक रोग की पहचान कैसे करें "> किन खाद्य पदार्थों में लस नहीं होता है?
- ग्लूटेन से एलर्जी का निदान कैसे करें?
- एक आम इंसान के लिए कितना ख़तरनाक है?
- संक्षेप
- वीडियो की समीक्षा
एक व्यक्ति के लिए कितना खतरनाक लस हो सकता है, इस पदार्थ का कितना असहिष्णु है, इसमें क्या खाद्य पदार्थ हैं और क्या उनसे बचना ऐसे मुद्दे हैं जो ज्यादातर लोगों को चिंतित करते हैं जो अपने आहार, स्वास्थ्य और निश्चित रूप से, आंकड़ा के बारे में परवाह करते हैं।
सामग्री
- 1 ग्लूटेन क्या है "> 2 लस मुक्त उत्पाद
- 3 सीलिएक रोग - लस असहिष्णुता
- 4 सीलिएक रोग को कैसे पहचानें?
- 5 किन खाद्य पदार्थों में ग्लूटेन नहीं होता है?
- 6 ग्लूटेन से एलर्जी का निदान कैसे करें?
- 7 एक सामान्य व्यक्ति के लिए ग्लूटेन कितना खतरनाक है?
- 8 सारांश
- 9 वीडियो की समीक्षा
लस मुक्त क्या है?
यह पदार्थ, जो राई, गेहूं, जौ और कई अनाज में मौजूद एक जटिल प्रोटीन है। यह अनाज के कुल द्रव्यमान का लगभग 80 प्रतिशत है। लैटिन से अनुवादित, "ग्लूटेन" का अर्थ है "गोंद", इसलिए इसे अक्सर "ग्लूटेन" कहा जाता है, जो पूरी तरह से इस प्रोटीन की ख़ासियत को दर्शाता है।
अनाज के आटे की संरचना में लस की उपस्थिति आपको तरल का उपयोग करके आटा गूंध करने की अनुमति देती है। गेहूं में जितना अधिक होता है, लोचदार आटा गूंधने में आसान होता है, जहां से फिर हवादार और शानदार पेस्ट्री प्राप्त की जाती हैं। यदि लस की मात्रा कम है, तो ऐसा करना लगभग असंभव हो जाता है।
लस मुक्त उत्पाद
अनाज के भोजन के साथ, विभिन्न प्रकार के सॉस और केचप में इसे शामिल किया जा सकता है, जहां पदार्थ एक रोगन का काम करता है। संरचना में लस की उपस्थिति संशोधित खाद्य स्टार्च और हाइड्रोलाइज्ड प्रोटीन जैसे ऐसे पदनामों के पीछे छिपी हो सकती है।
प्रति दिन लस की खपत की मात्रा 10 से 40 ग्राम तक होती है। यह बेकरी उत्पादों, पास्ता, ब्रेड के उपयोग के माध्यम से शरीर में प्रवेश करती है, जिसमें से लगभग 10-15 सूखे वजन लस होते हैं। जौ और दलिया लस मुक्त उत्पाद हैं, लेकिन उनकी संरचना में पदार्थ के निशान मौजूद हो सकते हैं।
सीलिएक रोग - लस असहिष्णुता
प्रत्येक 100-150 लोगों में, यानी एक प्रतिशत आबादी में आटा रोग होता है। यह इस तथ्य में निहित है कि शरीर लस के साथ संघर्ष कर रहा है, क्योंकि यह एक विदेशी पदार्थ के रूप में प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा माना जाता है। एलर्जी की प्रतिक्रिया भड़काने के लिए, यहां तक कि 0.1 ग्राम पर्याप्त है।
ग्लूटेन का सेवन भोजन के साथ किया जाता है और पेट पर सीधा असर डालता है। यह आंतों की शिथिलता की ओर जाता है, वसा, शर्करा, खनिज और विटामिन के अवशोषण को कम करता है। ग्लूटेन का लगातार दुरुपयोग अतिरिक्त पाउंड का एक सेट भड़काता है, मुख्य रूप से पेट में जमा होता है।
सीलिएक रोग की पहचान कैसे करें "> किन खाद्य पदार्थों में लस नहीं होता है?
ग्लूटेन किसी भी तरह के मांस या मछली, अंडे, आलू, चावल, नट्स, मक्का, फल, फलियां और सब्जियों में पूरी तरह से अनुपस्थित है। यह तथाकथित छद्म-अनाज पर भी लागू होता है, अर्थात्, ऐमारैंथ, एक प्रकार का अनाज, शर्बत और इतने पर।
कुछ अनाज में ग्लूटेन समान उपकरण के उपयोग के कारण होता है जैसे कि गेहूं के प्रसंस्करण में। पदार्थ की मात्रा जो मोती जौ और दलिया में प्रवेश करती है, जो उनके शुद्ध रूप में लस नहीं होती है, एलर्जी की अभिव्यक्ति के लिए पर्याप्त हो सकती है।
ग्लूटेन से एलर्जी का निदान कैसे करें?
घर पर लस असहिष्णुता की पहचान करने के लिए, आपको आहार से किसी भी लस मुक्त खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से हटाने और अपनी भलाई की निगरानी करने की आवश्यकता है। इस तरह के परीक्षण के परिणामों का सटीक आकलन करने के लिए बेकरी उत्पादों के मेनू पर लौटने और स्वास्थ्य की स्थिति की तुलना "पहले" और "बाद" करने की अनुमति देता है।
आंतों के माइक्रोफ्लोरा की वसूली दस दिनों से दो सप्ताह तक होती है। और अगर एक लस मुक्त विराम के बाद लस मुक्त खाद्य पदार्थ खाने से पाचन संबंधी समस्याएं होती हैं, तो आपको सीलिएक रोग के लिए चिकित्सीय परीक्षण के लिए अपने चिकित्सक से मिलना चाहिए।
एक आम इंसान के लिए कितना ख़तरनाक है?
ग्लूटेन असहिष्णुता विरासत में मिल सकती है। यदि एक या दोनों माता-पिता को ऐसी बीमारी है, तो बच्चे को भी खतरा है। सीलिएक रोग वाले लोगों को उन सभी उत्पादों को पूरी तरह से मना करना पड़ता है जिनमें लस होता है।
एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए अनाज का सेवन करना, जिसे ग्लूटेन से एलर्जी नहीं है, कुछ खतरनाक नहीं है यदि यह सफेद ब्रेड और पेस्ट्री के दुरुपयोग के बारे में नहीं है। ग्लूटेन के आसपास बड़े पैमाने पर हिस्टीरिया जो हाल के वर्षों में देखा गया है, सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए एक वास्तविक चिंता की तुलना में एक विपणन कदम है।
संक्षेप
सीलिएक रोग, कम प्रतिरक्षा में व्यक्त, आंत्र समारोह के साथ समस्याओं और कैंसर का एक बढ़ा जोखिम, एक प्रतिशत लोगों में होता है। जो लोग इस बीमारी से पीड़ित नहीं हैं, उनके लिए अनाज खतरा पैदा नहीं करता है।
वीडियो की समीक्षा
