फ्रुक्टोज: लाभ और हानि पहुँचाता है

फ्रुक्टोज के साथ नियमित रूप से चीनी की जगह आज एक काफी सामान्य प्रवृत्ति है, जो कई आधुनिक लोग अभ्यास करते हैं। कार्बोहाइड्रेट से संबंधित, फ्रुक्टोज एक बहुत ही मीठा पदार्थ है जो चीनी का विकल्प बन सकता है, लेकिन इस कदम के औचित्य और उपयोगिता के लिए अधिक विस्तृत विचार और विश्लेषण की आवश्यकता है।

शरीर को कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता महसूस होती है। वे चयापचय प्रक्रियाओं के लिए अपरिहार्य हैं, जिनमें से सबसे आसानी से पचने वाले यौगिक हैं, जिनमें मोनोसैकराइड हैं। फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, माल्टोज और अन्य प्राकृतिक सैकराइड्स के साथ, कृत्रिम भी है, जो सुक्रोज है।

वैज्ञानिकों ने मानव शरीर पर मोनोसेकेराइड के प्रभाव का बारीकी से अध्ययन किया है, जिस क्षण से उन्हें पता चला था। इसे एक जटिल प्रभाव माना जाता है, इसलिए इन पदार्थों की सकारात्मक और नकारात्मक विशेषताएं।

सामग्री

  • 1 फ्रुक्टोज के विशिष्ट गुण
  • 2 फ्रुक्टोज के फायदे और नुकसान क्या हैं?> डायबिटीज में 3 फ्रुक्टोज
  • 4 ग्लूकोज और फ्रुक्टोज
  • 5 फ्रुक्टोज और चीनी - जो बेहतर है?

फ्रुक्टोज के विशिष्ट गुण

पदार्थ की मुख्य विशेषता आंतों की अवशोषण दर है। यह धीमी गति से होता है, अर्थात ग्लूकोज की तुलना में कम होता है। हालांकि, विभाजन बहुत तेज है।

कैलोरी सामग्री भी अलग है। छब्बीस ग्राम फ्रुक्टोज में 224 किलोकलरीज होती हैं, लेकिन इस मात्रा को खाने से जो मिठास महसूस होती है, उसकी तुलना 100 ग्राम शक्कर से 400 किलोकलरीज में की जाती है।

चीनी के साथ तुलना में फ्रुक्टोज़ की मात्रा और कैलोरी सामग्री न केवल कम है, वास्तव में मीठा स्वाद महसूस करने के लिए आवश्यक है, लेकिन यह भी प्रभाव है कि यह तामचीनी पर है। यह बहुत कम घातक है।

फ्रुक्टोज में छह-परमाणु मोनोसैकराइड के भौतिक गुण हैं और एक ग्लूकोज आइसोमर है, और, आप देखते हैं, इन दोनों पदार्थों की एक समान आणविक संरचना है, लेकिन विभिन्न संरचनात्मक संरचना है। यह सुक्रोज में कम मात्रा में पाया जाता है।

फ्रुक्टोज द्वारा किए गए जैविक कार्य कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदर्शन किए गए लोगों के समान हैं। इसका उपयोग मुख्य रूप से ऊर्जा स्रोत के रूप में शरीर द्वारा किया जाता है। अवशोषित होने पर, फ्रुक्टोज को वसा या ग्लूकोज में संश्लेषित किया जाता है।

फ्रुक्टोज के सटीक सूत्र की व्युत्पत्ति में एक लंबा समय लगा। पदार्थ कई परीक्षणों से गुजरा और उपयोग के लिए अनुमोदन के बाद ही मंजूरी दी गई। फ्रुक्टोज को मोटे तौर पर मधुमेह के एक करीबी अध्ययन के परिणामस्वरूप बनाया गया था, विशेष रूप से, इंसुलिन के उपयोग के बिना चीनी को संसाधित करने के लिए शरीर को "मजबूर" करने के प्रश्न का अध्ययन। यह मुख्य कारण था कि वैज्ञानिकों ने एक ऐसे विकल्प की तलाश शुरू कर दी जिसमें इंसुलिन प्रसंस्करण की आवश्यकता न हो।

पहले मिठास सिंथेटिक आधार पर बनाई गई थी, लेकिन जल्द ही यह स्पष्ट हो गया कि वे साधारण सुक्रोज की तुलना में शरीर को अधिक नुकसान पहुंचाते हैं। कई अध्ययनों का परिणाम फ्रुक्टोज सूत्र की व्युत्पत्ति था, जिसे सबसे इष्टतम के रूप में मान्यता दी गई थी।

औद्योगिक पैमाने पर, फ्रुक्टोज का उत्पादन अपेक्षाकृत हाल ही में शुरू हुआ।

क्या लाभ और हानि फ्रुक्टोज ">

सिंथेटिक एनालॉग्स के विपरीत, जो हानिकारक पाए गए, फ्रुक्टोज एक प्राकृतिक पदार्थ है जो सामान्य सफेद चीनी से भिन्न होता है, विभिन्न फलों और बेरी फसलों से प्राप्त होता है, साथ ही साथ शहद भी।

अंतर चिंता, सबसे पहले, कैलोरी। मिठाइयों से भरा महसूस करने के लिए, आपको फ्रुक्टोज के मुकाबले दोगुनी चीनी खाने की जरूरत है। यह शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है और एक व्यक्ति को अधिक मात्रा में मिठाई का उपभोग करने के लिए मजबूर करता है।

फ्रुक्टोज आधा है, जो नाटकीय रूप से कैलोरी कम करता है, लेकिन नियंत्रण महत्वपूर्ण है। जिन लोगों को एक नियम के रूप में, चीनी के दो बड़े चम्मच के साथ चाय पीने की आदत है, स्वचालित रूप से एक समान मात्रा में पेय में डालते हैं, और एक चम्मच नहीं। यह शरीर को चीनी की एक भी अधिक एकाग्रता के साथ संतृप्त होने का कारण बनता है।

इसलिए, फ्रुक्टोज का सेवन, इस तथ्य के बावजूद कि इसे एक सार्वभौमिक उत्पाद माना जाता है, केवल मॉडरेशन में आवश्यक है। यह न केवल एक मधुमेह रोग से पीड़ित लोगों पर लागू होता है, बल्कि स्वस्थ लोगों पर भी लागू होता है। इसका प्रमाण यह है कि अमेरिका में मोटापा मुख्य रूप से फ्रुक्टोज के साथ अत्यधिक आकर्षण के साथ जुड़ा हुआ है।

अमेरिकी प्रति वर्ष कम से कम सत्तर किलोग्राम मिठास का उपभोग करते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में फ्रुक्टोज को कार्बोनेटेड पेय, पेस्ट्री, चॉकलेट और खाद्य उद्योग द्वारा निर्मित अन्य खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है। चीनी विकल्प की एक समान मात्रा, निश्चित रूप से, शरीर की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।

अपेक्षाकृत कम कैलोरी फ्रुक्टोज के बारे में गलत मत समझिए। इसका कम पोषण मूल्य है, लेकिन आहार नहीं है। स्वीटनर का नुकसान यह है कि मिठास के "संतृप्ति का क्षण" कुछ समय बाद होता है, जो फ्रुक्टोज उत्पादों के अनियंत्रित खपत का खतरा पैदा करता है, जिससे पेट में खिंचाव होता है।

यदि फ्रुक्टोज का सही तरीके से उपयोग किया जाता है, तो यह आपको जल्दी से वजन कम करने की अनुमति देता है। यह सफेद चीनी की तुलना में बहुत मीठा होता है, जो मिठाई की कम खपत में योगदान देता है, और फलस्वरूप, कैलोरी सेवन में कमी करता है। दो चम्मच चीनी के बजाय केवल एक चाय में डालें। इस मामले में पेय का ऊर्जा मूल्य दो गुना कम हो जाता है।

फ्रुक्टोज का उपयोग करके, एक व्यक्ति भूख या थकावट का अनुभव नहीं करता है, सफेद चीनी से इनकार करता है। वह बिना किसी प्रतिबंध के एक परिचित जीवन शैली का नेतृत्व करना जारी रख सकता है। एकमात्र चेतावनी यह है कि फ्रुक्टोज का उपयोग और कम मात्रा में किया जाना चाहिए। आंकड़े के लिए लाभ के अलावा, स्वीटनर दांतों की सड़न की संभावना को 40% कम कर देता है।

तैयार रस में फ्रुक्टोज की एक उच्च एकाग्रता होती है। एक गिलास के लिए, लगभग पांच चम्मच होते हैं। और यदि आप नियमित रूप से ऐसे पेय पीते हैं, तो पेट के कैंसर के विकास का खतरा बढ़ जाता है। स्वीटनर की अधिकता से मधुमेह का खतरा होता है, इसलिए, प्रति दिन खरीदे गए 150 मिलीलीटर से अधिक फलों का रस पीने की सिफारिश नहीं की जाती है।

अधिक मात्रा में कोई भी संस्कार किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य और आकार को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। यह न केवल चीनी के विकल्प पर लागू होता है, बल्कि फलों पर भी लागू होता है। उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक होने से, आम और केले को अनियंत्रित रूप से नहीं खाया जा सकता है। ये फल आपके आहार में सीमित होने चाहिए। सब्जियां, इसके विपरीत, प्रति दिन तीन और चार सर्विंग्स खा सकती हैं।

मधुमेह के लिए फ्रुक्टोज

इस तथ्य के कारण कि फ्रुक्टोज में एक कम ग्लाइसेमिक सूचकांक है, यह उन लोगों द्वारा उपयोग के लिए स्वीकार्य है जो इंसुलिन-निर्भर प्रकार के मधुमेह से पीड़ित हैं। फ्रुक्टोज के प्रसंस्करण में भी इंसुलिन की आवश्यकता होती है, लेकिन ग्लूकोज के टूटने की तुलना में इसकी एकाग्रता पांच गुना कम होती है।

फ्रुक्टोज चीनी की एकाग्रता में कमी में योगदान नहीं करता है, अर्थात, यह हाइपोग्लाइसीमिया का सामना नहीं करता है। यह इस तथ्य के कारण है कि इस पदार्थ वाले सभी उत्पाद रक्त के सैकराइड्स में वृद्धि का कारण नहीं बनते हैं।

टाइप 2 डायबिटीज से पीड़ित लोग सबसे अधिक मोटे होते हैं और प्रतिदिन 30 ग्राम से अधिक मिठास का सेवन नहीं कर सकते हैं। इस मानक से अधिक समस्याओं से भरा है।

ग्लूकोज और फ्रुक्टोज

वे दो सबसे लोकप्रिय मिठास हैं। इस बात का कोई स्पष्ट प्रमाण नहीं मिला है कि इनमें से कौन सा मिठास बेहतर है, इसलिए यह प्रश्न खुला रहता है। दोनों चीनी विकल्प सुक्रोज के टूटने वाले उत्पाद हैं। फर्क सिर्फ इतना है कि फ्रुक्टोज थोड़ा मीठा होता है।

फ्रुक्टोज के पास धीमी अवशोषण दर के आधार पर, कई विशेषज्ञ ग्लूकोज के बजाय इसे वरीयता देने की सलाह देते हैं। यह रक्त शर्करा संतृप्ति के कारण है। यह धीमा होता है, कम इंसुलिन की आवश्यकता होती है। और अगर ग्लूकोज को इंसुलिन की उपस्थिति की आवश्यकता होती है, तो फ्रुक्टोज का टूटना एक एंजाइमेटिक स्तर पर होता है। यह हार्मोनल सर्जेस को बाहर करता है।

फ्रुक्टोज कार्बोहाइड्रेट भुखमरी का सामना नहीं कर सकता। केवल ग्लूकोज से कांपते अंगों, पसीने, चक्कर, कमजोरी से छुटकारा मिल सकता है। इसलिए, कार्बोहाइड्रेट भुखमरी के एक हमले का अनुभव करते हुए, आपको मिठास खाने की ज़रूरत है।

ग्लूकोज के रक्त में प्रवेश करने के कारण चॉकलेट का एक टुकड़ा अपने राज्य को स्थिर करने के लिए पर्याप्त है। यदि फ्रुक्टोज मिठाई में मौजूद है, तो भलाई में कोई कठोर सुधार का पालन नहीं होगा। कार्बोहाइड्रेट की कमी के संकेत कुछ समय बाद ही गुजरेंगे, जब कि स्वीटनर रक्त में अवशोषित हो जाता है।

यह, अमेरिकी पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, फ्रुक्टोज का मुख्य नुकसान है। इस स्वीटनर के सेवन के बाद तृप्ति का अभाव एक व्यक्ति को बड़ी मात्रा में मिठाई का उपभोग करने के लिए उकसाता है। और इसलिए कि चीनी से फ्रुक्टोज में संक्रमण कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है, आपको बाद की खपत को सख्ती से नियंत्रित करने की आवश्यकता है।

फ्रुक्टोज और ग्लूकोज दोनों ही शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं। पहला सबसे अच्छा चीनी विकल्प है, और दूसरा विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

फ्रुक्टोज और चीनी - जो बेहतर है ">

उन लोगों के लिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, फ्रुक्टोज एक उत्कृष्ट उपकरण है जो आपको मिठाई की जरूरतों पर उल्लंघन करने की अनुमति नहीं देता है, एक सक्रिय अभ्यस्त जीवन शैली का नेतृत्व करना जारी रखता है। विचार करने के लिए मुख्य बात यह है कि यह धीरे-धीरे संतृप्त करता है, उपयोग किए गए डोज को नियंत्रित करता है।

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